Zapraszam do obejrzenia filmu:

PRZECZYTAJ ARTYKUŁ

Związki bioaktywne z jabłek a zdrowie układu pokarmowego

Jabłka są bogatym źródłem polifenoli i pektyn oraz innych składników bioaktywnych jak np.: witaminy, antyoksydanty czy sole mineralne.

Nie wszystkie są jednak produkowane jednakowo. Produkcja konwencjonalna jabłek uwzględnia użycie wielu syntetycznych substancji biobójczych – jabłka mogą być spryskiwane nawet antybiotykiem – streptomycyną, ponadto sztucznych nawozów czy elementów GMO. Plantacje jabłek potrafią się także znajdować niedaleko ruchliwych tras czy autostrad, co stwarza zagrożenie obecności kancerogennych toksyn jakimi są metale ciężkie np. ołów.

Jabłka pochodzące z upraw ekologicznych dają gwarancję bezpieczeństwa, czystości i jakości plonów, są faktycznie bliskie naturze. Ich uprawa odbywa się bez udziału jakichkolwiek substancji syntetycznych, na odpowiednio żyznych i niezanieczyszczonych glebach. 

Owoce ekologiczne mają również więcej składników bioaktywnych w suchej masie np. antyoksydantów czy polifenoli. Jest to odpowiedź roślin na bardziej stresujące środowisko z jakim się muszą mierzyć w naturalnych warunkach (szkodniki, warunki klimatyczne). Można śmiało powiedzieć, że, bardziej odporne rośliny sprzyjają naszej odporności. Są dla nas bardziej odżywcze i wykazują większy potencjał wspierający funkcjonowanie organizmu.

Przykładem jabłek, które dodatkowo charakteryzują się najwyższym udziałem pektyn są jabłka odmiany Gold Millenium.

Czym są i jak działają pektyny z jabłek?

Pektyny to formy błonnika rozpuszczalnego w wodzie, który występuje w różnych warzywach i owocach – w dużym udziale znajdziemy go w skórce jabłek, oczywiście najlepiej tych ekologicznych, nie będących rezerwuarem pestycydów 😉.

Wzrost korzystnych szczepów bakteryjnych

Błonnik rozpuszczalny ulega częściowej hydrolizie przy udziale bakterii bytujących w jelicie grubym. Stanowi dzięki temu idealną formę prebiotyku, czyli pożywki, przez co sprzyja ich kolonizacji przewodu pokarmowego, poprzez tworzenie biofilmu oraz różnorodności, a także optymalnej liczebności. Wspomaga ograniczenie możliwości rozwojowych patogennych form bakterii. 

Pożyteczne bakterie jelitowe biorą udział w trawieniu pokarmów a także w utrzymaniu równowagi procesów odpornościowych oraz metabolicznych. Wytwarzają także krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe czyli m.in. kwas masłowy, co odgrywa rolę w tolerancji antygenów oraz utrzymaniu integralności połączeń ścisłych bariery jelitowej.

Pektyny prebiotyczne pomagają także w przywróceniu równowagi jelitowej po przebytej grypie a także dysbiozie wywołanej np. przez grzybicę Candida Albicans. 

Regulacja pracy układu pokarmowego

Błonnik nie jest przyswajalny, podstawową jego funkcję stanowi stymulowanie motoryki przewodu pokarmowego i zmniejszenie czasu trwania pasażu jelitowego. Błonnik pektynowy daje efekt żelujący, pochłania on wodę ze światła jelita. Inicjuje ponadto procesy fermentacyjne gdyż jest częściowo hydrolizowany przy udziale korzystnych bakterii. Stymuluje zatem ruchy perystaltyczne jelit do przesuwania treści. Dzięki temu oddziałuje na regularność cyklu wypróżnień oraz zapobiega zaparciom. 

W ten sposób dbamy także o nasz kluczowy mechanizm detoksykacyjny. Substancje z jabłek zapobiegają również reabsorbcji żółci i zawartych w nich toksyn do światła jelita, przedłużając tym samym zdrowotność wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Dodatkowym atutem jest fakt, że zmniejszają one ryzyko powstawania złogów.

Błonnik rozpuszczalny charakteryzuje się także tym, iż jest łagodniejszy od formy nierozpuszczalnej dla jelit i ich nie podrażnia.

Pektyny z jabłek posiadają ponadto zdolność do chelatacji metali ciężkich w przewodzie pokarmowym, co umożliwia ich usuwanie.

Wspomaganie metabolizmu

Bioaktywne substancje z jabłek spowalniają wchłanianie węglowodanów z układu pokarmowego do krwioobiegu. Zmniejszają czynność enzymów potrzebnych do rozkładania skrobi do monocukrów. Mogą także ograniczać samo trawienie i wchłanianie węglowodanów – zmniejszać ich dostępność w przewodzie poprzez wytworzenie się warstwy ,,żelu’’. Mimo to, występuje zwiększona przyswajalność niektórych substancji odżywczych np. żelazo, magnez, wapń.

Pektyny jabłek sprzyjają zatem stabilizacji poziomu glukozy we krwi. Mogą także przyczyniać się do wzrostu insulinowrażliwości. Wpływają w ten sposób na wydłużenie sytości po posiłkowej i mogą redukować chęć na podjadanie węglowodanowych przekąsek. Z tego powodu opisywany składnik jest dobrym sprzymierzeńcem podczas diety redukcyjnej.

Korzystnie także oddziałują na po posiłkowe parametry metaboliczne (poziom glukozy, cholesterol, triglicerydy).

Skąd możemy zatem czerpać najlepsze składniki?

Wsparciem może być odpowiednia suplementacja bioaktywnymi substancjami z jabłek odmiany Gold Millenium, zawierająca dodatkowo technologię, dzięki której zatrzymywane jest w danym owocu wszystko, co ,,matka natura’’ nam dała.

Co to za technologia?

Liofilizacja jest unikatową metodą zwiększania efektywności działania suplementu. Polega na usunięciu z danej objętości produktu wody w warunkach próżniowych oraz przy użyciu niskiej temperatury. W efekcie osiągamy maksymalną koncentrację składników bioaktywnych a także upewniamy się, że po drodze nie dochodzi do żadnych strat składników wrażliwych na światło, temperaturę czy związki chemiczne. Są to często szczególnie ważne dla zdrowia substancje typu antyoksydanty, witaminy, flawonoidy czy bakterie probiotyczne. Z tego powodu liofilizaty mają przewagę na ekstraktami. 

Do produkcji liofilizatów wykorzystać możemy produkty, które są szczególnie bliskie naturze. Przykładem właśnie takiego produktu jest ekologiczne jabłko Gold Millenium.

Bibiografia:

1. J. Markowski, A. Baron, M. Mieszczakowska & W. Płocharski (2009) Chemical composition of French and Polish cloudy apple juices, The Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 84:6, 68-74, 

2. Blanco-Pérez F, Steigerwald H, Schülke S, Vieths S, Toda M, Scheurer S. The Dietary Fiber Pectin: Health Benefits and Potential for the Treatment of Allergies by Modulation of Gut Microbiota. Curr Allergy Asthma Rep. 2021 Sep 10;21(10):43. 

3. Deepak Mudgil, Sheweta Barak. Composition, properties and health benefits of indigestible carbohydrate polymers as dietary fiber: A review. International Journal of Biological Macromolecules, Volume 61, 2013, Pages 1-6,